Εθνικές Κουζίνες

Από την πολιτεία Hidalgo μέχρι τα Χανιά της Κρήτης μία ιστορία της κουζίνας των Μεξικανών γεμίζει «το τραπέζι μας» με την πιο αυθεντικά παραδοσιακή γαστρονομική τεχνική...

Πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή και απλά παραδοσιακά πιάτα της Νιγηρίας, αλλά και ολόκληρης της δυτικής και κεντρικής Αφρικανικής Ηπείρου.

Οι καλοκαιρινές ώριμες ντομάτες και η φρέσκια μοτσαρέλα χρειάζονται μόνο μερικά φύλλα βασιλικού, εξαιρετικό ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και ελάχιστο πιπέρι για να δημιουργήσουν μια από τις πιο διάσημες σαλάτες του κόσμου.

Τραγανά και σπειροειδή, τα τσούρος της γειτονικής μας χώρας, λέγονται halka tatlisi. Τηγανίζονται, σιροπιάζονται και κόβονται σε μικρές, ζουμερές μπουκιές που σκάνε στο στόμα.

Φτιάχνουμε αυτό το εύκολο και γευστικό επιδόρπιο που απαντάται σε διάφορες γαστρονομικές κουλτούρες του κόσμου σε «πειραγμένες» εκδοχές.

Αυτό το γλυκό και ελαφρώς ξινό ποτό, παραδοσιακά σερβίρεται παγωμένο ως «χωνευτικό» μετά το δείπνο ή το επιδόρπιο.

Αν βρεθείτε στην Ιταλία και ζητήσετε «στρατσιατέλα» μπορεί να βρεθείτε να τρώτε σούπα από τη Ρώμη ή και τυρί από την Πούλια! Δεν είναι, λοιπόν, μόνο το αγαπημένο τζελάτο από τη Λομβαρδία που ακούει σε αυτό το όνομα.

Σε αυτό το μικροσκοπικό καφέ της πόλης των αγγέλων σερβίρουν ένα σάντουιτς που κάνει τον γύρω το ίνσταγκραμ. Όμως, εκτός από φωτογραφίες του, έχουμε και τη συνταγή του.

Το miso συνδυάζεται ιδανικά με ξηρούς καρπούς και καραμέλα. Ακόμη, ταιριάζει υπέροχα σε brownies, ντόνατ και μπισκότα αμυγδάλου, ενώ αν το προσθέσουμε σε μαρινάδες, πέστο, σάλτσες σαλάτας, τηγανητές πατάτες, μαγιονέζα ή λαχανικά δημιουργεί ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα!

Το γευσιγνωστικό ταξίδι ξεκινά με σούπες, σαλάτες και Buddha Bowls, ενώ οι προτάσεις σε noodles αποτελούν σταθερή επιλογή για τους φαν της ασιατικής κουζίνας.

Η Λάρα Λι, συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής για τη μαλαισιανή κουζίνα, θυμάται τη φορά που δοκίμασε το μοσχαρίσιο σουβλάκι της Καμπότζης. Εμείς, έχουμε και τη συνταγή.